The recipes
Cicerchia al pomodoro

Ingredienti

  • 400 gr di cicerchie
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 patata
  • passata di pomodoro
  • olio extravergine d'oliva
  • rosmarino

Preparazione

Mettere a bagno le cicerchie la sera prima, in acqua tiepida, con un pizzico di sale. Al mattino lavatele con acqua fresca 2 o 3 volte e poi lessate. In una pentola preparate il sugo con olio di oliva, cipolla, sedano, pomodoro, rosmarino e la patata tagliata a dadini; se necessario aggiungere acqua.

Nel frattempo scolate le cicerchie e mettetele nel tegame del sugo; continuate la cottura per 15 minuti e conditele a piacere con sale, pepe e olio di oliva.