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Zuppa di asparagi e farro

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 2 gambi di sedano
  • 1 carota
  • 150 gr di farro
  • 500 gr di asparagi
  • 2 patate
  • 4 fette di pane
  • olio estravergine d'oliva
  • parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
  • basilico
  • sale
  • pepe
  • peperoncino
  • alloro

Preparazione

Tritare la cipolla, i gambi di sedano, il prezzemolo e il basilico; tagliate la carota, il prezzemolo e il basilico e aggiungete il farro. Coprite con abbondante acqua, insaporite con sale, pepe e alloro. Aggiungete, mentre l'acqua bolle, gli asparagi e le patate tagliate a pezzetti e continuate la cottura per circa un'ora. Sploverate con il parmigiano, aggiungete un filo d'olio e servite con una fetta di pane casereccio.